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紅茶の特徴と種類

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中国 Light compensation all-weather withering technology メーカー

光補償全天候型枯渇技術

2020-12-20 23:33:58

この技術は、主に紅茶の加工過程での新鮮な葉の不均一な枯れの問題に対処し、枯れ工程は自然環境によって制限され、枯れ時間は長すぎ、全体の工程は高価です。

中国 How to choose the location of tea factory? メーカー

どのようにして茶工場の場所を選ぶのですか?

2020-12-05 23:03:23

一次茶工場の位置は、交通、水源、環境、雇用、原料、地形などを総合的に考慮しなければなりません。工場を建てる前に、周囲の環境や地質を考慮しなければなりません

中国 How to choose the most suitable tea fixing machine? メーカー

最適な製茶機の選び方は?

2020-12-05 00:57:53

茶固着機の種類としては、ドラム固着機、蒸気加熱固着機、熱風固着機、蒸着固着機などがあります。以下の要因によって購入することができます。 (1) internaによる購入

中国 Why should we shake tea tea leaves during the production of oolong tea? メーカー

ウーロン茶の製造中になぜ茶葉を振る必要があるのですか?

2020-11-16 22:00:34

振とうと枯れは両方とも発酵の一部です。ウーロン茶の枯れの過程で、葉が落ち着いて置かれているため、葉から大量の水分が蒸発するだけで、葉の茎の水分が失われることはありません。

中国 Is oolong tea a semi-fermented tea? How to process oolong tea? メーカー

ウーロン茶は半発酵茶ですか?ウーロン茶の加工方法は?

2020-11-15 22:26:33

ウーロン茶は、すべてのお茶の中でユニークな存在です。それは一種の半発酵茶に属します。この種のお茶は、乾燥、乾燥、振とう、仕上げ、圧延などの複数の工程を経て加工され、完成品は工程です。

中国 Characteristics and types of black tea メーカー

紅茶の特徴と種類

2020-11-13 23:22:45

紅茶の葉には、茶ポリフェノール、カフェイン、糖、アミノ酸、タンパク質、果実酸、芳香物質など、さまざまな水溶性化学物質が含まれています。

中国 What are the common failures of tea kneading machines? What are the reasons? How to solve them? メーカー

茶捏ね機の一般的な故障は何ですか?理由は何ですか?それらを解決する方法は?

2020-11-11 22:04:59

お茶のローリングの目的は、初期の形を作り、葉の細胞を破壊して完成したお茶の風味濃度を高めることです。緑茶の加工では、いくつかの有名な緑茶を除いて、一般的に圧延は不可欠なプロセスです。

中国 What's the best temperature and time for black tea fermentation? メーカー

紅茶の発酵に最適な温度と時間はどれくらいですか?

2020-11-05 21:28:32

紅茶発酵の目的は、内容物の大幅な変化を促進し、紅茶の独特の色、香り、味の質を形成するための基質を準備することです。

中国 China's tea exports in September 2020 amounted to 29,089 tons メーカー

2020年9月の中国のお茶の輸出は29,089トンに達した

2020-11-04 21:48:00

中国税関の統計によると、2020年9月の中国のお茶の輸出量は29,100トンでした。

中国 What are the technical points of green tea "fixing" processing? メーカー

緑茶の「定着」加工の技術的なポイントは何ですか?

2020-11-02 22:37:29

緑茶固定処理は、緑茶処理の鍵です。固定の目的は、高温を使用して酵素の活性をすばやく破壊し、ポリフェノールの酸化を防ぎ、緑色を維持することです。

中国 How to carry out "rolling" step in green tea processing? メーカー

緑茶加工で「ローリング」ステップを実行するにはどうすればよいですか?

2020-11-01 22:02:52

お茶のローリングステップの目的は、最初に形を作り、葉の細胞を壊して完成したお茶の味の濃度を向上させることです。緑茶の加工では、いくつかの有名な緑茶に加えて、一般的に圧延は不可欠なプロセスです。

中国 How to "wither" fresh leaves before processing green tea? メーカー

緑茶を処理する前に新鮮な葉を「枯らす」方法は?

2020-11-01 00:49:48

新鮮な葉を広げた後、葉の質が柔らかくなり、繊細な香りを放ちますが、一般的に水分含有量は約70%(減量率は約15%〜20%)と中程度で、次の工程に入ることができます。

中国 How does the black tea withering process work? メーカー

紅茶の枯れプロセスはどのように機能しますか?

2020-11-06 22:16:10

紅茶の枯れとは、植物に入る新鮮な葉が一定期間水分を失い、その結果、特定の硬くて脆い茎や葉がしおれ、枯れるプロセスを指します。

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当社の製品について詳しく知りたい場合は、info @ delijx.comまでメールをお送りください。また、WeChatまたはWhatsAppにメッセージを送信することもできます:0086-18120033767

紅茶の特徴と種類

2020-11-13 23:22:45

紅茶の葉には、茶ポリフェノール、カフェイン、糖、アミノ酸、タンパク質、果実酸、芳香物質など、さまざまな水溶性化学物質が含まれています。紅茶のスープの色は、カテキンのために明るい赤またはオレンジレッドです。お茶の中には、発酵プロセス中にアフラビンとアルビゲンに変換されます。テアフラビンは黄色で、アルビンは赤です。この色素の一部は水に溶けて醸造後に赤茶スープを形成し、一部は水に溶けず葉に蓄積して10個のマウスピースを赤くし、赤スープに紅茶の赤葉を形成します。

茶口の原料である新鮮な葉は、香り成分の種類が少ないですが、加工後は香り成分の種類が大幅に増えています。たとえば、緑茶の香り成分の種類は新鮮な葉の2倍で、110種類の香り成分があります。そして紅茶は新鮮な葉の6倍の種類を含み、325の香り成分を持っています。

茶葉は発酵中に複雑な化学変化を起こし、多くの芳香物質を生成します。その中には、アルデヒド、アルコール、ケトン、エステルなどの主成分がすべてフルーティーまたはフローラルの香りを持っているため、紅茶はしばしばそのような甘い香りを持っています。食感の良い紅茶は、強くて純粋な香りがするはずです。例えば、正山小種紅茶はリュウガンの香りがします。一般的に言えば、インドとセイロン(スリランカ)の紅茶はより豊かで刺激的ですが、中国の紅茶はより高くて甘い香りがします。したがって、中国人は主に透明な飲み物と一緒に紅茶を飲みますが、西洋人はお茶に砂糖と牛乳を加えます。味わいを豊かにします。

紅茶には主に、正山紅茶、茶道紅茶、壊れた紅茶の3種類があります。

正山紅茶:福建省特有の紅茶の一種です。赤いスープの葉は松の煙の香りがして、リュウガンのスープのような味がします。福建省中安県興村町通村(現武夷山市)で生産されたものを「鄭山宗城」、隣接地域で生産されたものを「西山小種」と呼び、正山小種が最高の品質を誇る。正山小種は、松の木を燃やし、燻製し、乾燥させると形成される独特の松煙の香りがあり、茶葉は松の煙を大量に吸収します。

公府紅茶:正山紅茶から進化したものです。主な産地は、安徽省、雲南省、福建省、湖北省、湖南省、江西省、四川省など、10を超える省(地域)です。その中でも、安徽省祁門で生産された有名な「Qihong」は、タイトな外観とバラのような香りがあります。雲南省で生産された「ディアン」は、ふっくらとした外観と黄金色、真っ赤なスープが特徴です。

壊れた紅茶:それは国際市場で最も消費されているお茶です。茶葉をしおれ、捏ね、機械で細かく刻み、発酵・乾燥させたものです。形が細かいことから黒茶と呼ばれています。壊れた紅茶は主にインドとスリランカで生産されています。私たちの国の紅茶生産技術がインドとスリランカに導入された後、それは徐々に模倣され開発されています。