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茶葉を作るいくつかの方法

ホットな製品

2021-11-04 13:42:31

ダークティーの処理原理

ダークティーの処理原理

2021-11-04 13:31:43

暗茶の特殊香りと味の形成は複数の状態から生じています。これらの重要な要素を習得するだけで、暗茶の生産に関する基本的な考えと判断ができます。

ダークティーとは何ですか?

ダークティーとは何ですか?

2021-10-08 14:00:04

暗いお茶は、中国の6つの主要茶の1つであり、長い開発歴史があります。同時に、科学的研究はまた、このタイプのお茶が人体に有益なさまざまな痕跡要素が豊富で、体の内部バランスを調整することができることがわかりました。

25kgの加工機械によるOolong Teaを終えた

25kgの加工機械によるOolong Teaを終えた

2021-09-28 14:47:40

機械でOOLONG TEAを加工する方法は? Oolong TEAは、プロセスステップが複雑な一種のお茶です。私達の会社は有名なOolong Teaの出身地に位置し、乾燥に至るまで供給機械にあります。お問い合わせを歓迎します。

お問い合わせ

泉州得力農林機械株式会社
If you want know more about our products, please send email to us : info@delijx.com. You also can send message to our WeChat or WhatsApp : 0086-18120033767

固定のステップは、主にさまざまな未発酵または半発酵茶の製造に使用されます。新鮮な葉の酵素の活性は高温によって低下し、新鮮な葉の茶ポリフェノールは酸化発酵のために停止され、草の臭いが除去され、茶葉の香りが刺激され、新鮮な葉が蒸発します。新鮮な葉は柔らかくなり、その後の圧延プロセスに役立ち、茶葉は簡単に損傷しません。

固定後、緑茶を冷やす必要があります。茶葉の温度を下げて水分を分散させ、高温の水分がお茶を窒息させないようにします。

お茶を固定するときは、「高温で速い若い葉、低温で遅い古い葉」に注意してください。つまり、若い葉はすばやく固定するために高温が必要であり、お茶の酵素をより速く殺します。短時間で、お茶を傷つけません。古い葉は低温と低速で固定する必要があります。古い葉の葉は厚く、高温を使用すると内部に熱を伝えることができません。外側の葉は焦げており、内側の葉はまだ調理されていません。そのような茶葉は役に立たない。

お茶の固定は、名前は異なりますが、機能は同じですが、お茶の蒸し、お茶の焙煎などとしても知られています。現在最も主流の固定方法は、お茶の味をより香り高くする焙煎固定プロセスを使用しています。

The method of tea fixation, the common ones are steam fixation, roasting fixation, hot wind fixation

 

  1. 緑茶蒸し固定

その名のとおり、緑茶の蒸しは、茶葉を固定するために蒸気を使用することです。中国はお茶の発祥の地です。緑茶の最も独創的な固定プロセスは蒸しです。中国の緑茶は唐の時代に日本に紹介されました。現在、日本で緑茶を固定する主な方法は蒸しです。

利点:蒸して固定することで、茶葉はより均一に固定され、色がより緑色になり、葉緑素の損傷が少なくなります。同時に、加工時に圧力がかからないため、蒸し茶の色や茶汁の色が緑色になり、見た目も良くなります。

 

短所:お茶の味はより軽く、より渋みがあり、草のような味もあり、ほとんどの人の味には合いません。さらに、緑茶を蒸すプロセスは非常に古く、中国ではほとんど廃止されています。約600年前(中国の明王朝時代の1400年頃)、賢く勤勉な中国の茶農家が焙煎緑茶を発明しました。抹茶の味は蒸し茶の何倍も良く、味も濃いため、徐々に蒸し抹茶に取って代わっていきます。現在、蒸し緑茶の生産量は非常に少なく、主に日本と湖北省恩施市に集中しています。

 


 

 

  1. お茶のロースト固定

揚げ茶は世界で最も人気のある固定方法です。茶葉を高温鍋の壁に触れさせ、茶葉を高温で焙煎します。約600年前、中国人はフライドグリーンを発明し、徐々に全国に広めました。現在、緑茶の揚げ物の生産量は、緑茶の総量の90%以上を占めています。

 

2-1  ハンドファイアリングポット固定、現在選択可能なポットには3つのタイプがあります。

鉄の鍋、レンガとセメントでストーブを作り、底で木や石炭を燃やします。これは最も古い固定方法であり、高級緑茶を固定する方法でもあります。労働者が豊富な経験を持っている場合、この方法で生産された緑茶は最高品質です。

利点:設置面積が小さく、操作が簡単です。経験豊富な生産者であれば、緑茶の品質は非常に高く、味はより香りがよいです。

短所:木材加熱を使用しているため、温度を制御するのが困難です。生産者の経験に対する要求が高く、温度が高いと燃えやすいです。また、温度が低いと十分な香りが出にくく、お茶の品質に影響を及ぼします。

 


 

2-1-2電気加熱ハンドファイア固定-木製ベース

電気加熱を使用して、木製のベースで、さまざまな高さで処理することができ、使いやすく、中高級緑茶の主な生産設備です。労働者が豊富な経験を持っている場合、この方法で生産された緑茶は最高品質です。

利点:設置面積が小さく、加熱温度の制御が簡単で、操作が簡単です。経験豊富な生産者であれば、緑茶の品質は非常に高く、味はより香りがよいです。

短所:プロデューサーの経験に対する高い要求。温度が高いと燃えやすいです。また、温度が低いと十分な香りが出にくく、お茶の品質に影響を及ぼします。


 

 

2-1-3電気加熱ハンドファイア固定-ステンレスベース

ステンレス鋼ベース、調節可能な高さ、人間工学的、使いやすい電気加熱を使用しています。ミディアムまたはハイエンドの緑茶の主な生産設備。労働者が豊富な経験を持っている場合、この方法で生産された緑茶は最高品質です。

利点:設置面積が小さく、加熱温度の制御が簡単で、操作が簡単です。経験豊富な生産者であれば、緑茶の品質は非常に高く、味はより香りがよいです。

短所:プロデューサーの経験に対する高い要求。温度が高いと燃えやすいです。また、温度が低いと十分な香りが出にくく、お茶の品質に影響を及ぼします。

 


 

 

2-2固定機:現在、3種類の機械から選択できます。

2-2-1スタンドアローンドラム式茶固定機

ドラム式茶固定機は、ガスや電気を加熱することができます。高効率の暖房、環境保護と衛生、優れた固定効果。排気機能により、機内の高温多湿の空気を排出することができます。お茶は色が良く、香りがよく、葉が完全で、栄養素が失われていません。現在、市場で最も使用されている機器です。また、さまざまな機械をさまざまな生産量に応じてカスタマイズできるため、ほとんどの地域や人々の緑茶生産のニーズを満たすことができます。

利点:ガス/電気の加熱効率が高く、温度が急速に上昇します。お茶の色が良く、香りが十分で、地域ごとに異なる人々のお茶の生産ニーズに合わせて機械をカスタマイズできます。この機械で作られた緑茶の品質は、ミドルまたはハイエンドです。

短所:出力が非常に大きい場合、このマシンは適していません。

 


 

 

2-2-2自動模倣人工茶固定ポット

このガス加熱されたチャオティアンポットキリングマシンは、手で揚げたお茶のプロセスを非常に模倣しています。私たちのマシンのポットボディは360度回転できます。これは業界初です。茶葉は行き止まりなく加熱され、固定がより均一になります。ポット本体に熱風パイプを設置した業界初の製品で、機械に熱風を吹き込むかどうかを独自に選択できます。茶葉が黄色くなり、茶葉の品質に影響を与えるのを防ぐために、ポット内の水蒸気をすばやく排出することができます。特許取得済みのガイドバーとポット本体のテーパーを採用し、マスターの手揚げ茶を忠実に再現し、手作り茶の品質に完全に近づけています。私たちの機械は、高級プーアル茶の生産地域の市場のほとんどを占めています!

利点:特許取得済みのポットデザインは、手で揚げたお茶の方法に完全に近いです。完成した茶葉の品質は最高品質であり、高級茶の自動揚げに唯一の選択肢です。

短所:価格がわずかに高く、お茶の処理時間がわずかに長くなるため、生産量はそれほど多くありません。

 


 

 

2-2-3連続ドラム式茶固定機

連続ドラム固定機は、スタンドアロンのドラム固定機と同様の機能を備えています。連続ドラムキリングマシンも市場で非常に人気があり、さまざまな地域の人々の生産要件を満たすために電気/薪/ガスで加熱することができます。

利点:高い処理効率と省力化。

短所:フットプリントが大きく、小さな家庭のワークショップには適していません。生産されるお茶の味は、スタンドアロンの機器ほど良くありません。