茶の固定（シェイク）は、酵素の酸化を止め、新鮮な香りを閉じ込め、最終的なフレーバープロファイルを形成する、茶加工における重要な最初のステップです。定着機の熱源は、温度の安定性、加熱の均一性、さらにはお茶の独特の特性に直接影響を与えます。製茶機械の大​​手メーカーである DELI ASSISTANT は、ガス、電気、木材/石炭という 3 つの主流の加熱方式を提供しており、それぞれが異なる生産ニーズとお茶の品質要件に合わせて調整されています。最適な選択を行うために、それらの違い、代表的なモデル、および選択ガイドラインについて詳しく説明します。

1. ガス加熱式茶定着機

お茶の品質に関する主な利点

• 安定した効率的な加熱: 継続的で均一な熱出力を提供し、お茶の鮮度を損なう局所的な過熱や固定不足を回避します。

• 制御可能な温度：調整可能な熱強度は、さまざまなお茶（ウーロン茶、紅茶など）とバッチサイズに適応します。

• クリーン＆低残留物：煙や灰の混入がなく、お茶の純粋な香りときれいな味を保証します。

• 高い生産能力: 安定した生産量の需要がある中規模から大規模の製茶工場に最適です。

代表的なモデル: DL-6CST-70（ガス加熱）

2. 電気加熱式茶定着機

お茶の品質に関する主な利点

• 精密な温度制御：±1℃の精度でデジタル調整できるため、厳密な温度管理が必要なお茶（緑茶、高級白茶など）に最適です。

• 瞬間暖房＆省エネ：予熱不要の素早い起動、低エネルギー消費、環境に優しい（ゼロエミッション）。

• 穏やかな熱分布：熱が均一に浸透し、お茶の繊細な栄養素と新鮮な風味を保ちます。

• コンパクトでメンテナンスが簡単：スペースが限られた中小規模の工場や作業場に適しています。

代表的なモデル: DL-6CST-D70（通電加熱）

3. 木材/石炭加熱式茶定着機

お茶の品質に関する主な利点

• 独特のスモーキーな香り：伝統工芸茶（熟成烏龍茶、濃茶など）の特徴である自然でまろやかなスモーキーな風味をお茶に与えます。

• コスト効率の高い燃料：運転コストが低く、すぐに入手できるバイオマス燃料（木材、石炭、木質ペレット）を使用します。

• 高い熱強度：加熱速度が速く、急速な酵素失活が必要な重酸化茶に適しています。

• 文化財の保存：伝統的な加工法を踏襲し、本格的な工芸茶を求める消費者にアピールします。

代表的なモデル: DL-6CSTP-CM110（木材・石炭暖房）

主要な比較表

お茶の品質の選び方

1. 風味特性を優先する: 伝統的なスモーキーなお茶には薪/石炭加熱、新鮮で繊細なお茶には電気加熱、そしてバランスのとれた純粋な風味のお茶にはガス加熱を選択してください。

2. 生産規模に合わせて: 小規模作業場 (≤50 kg/h) は電動モデルに適合します。中大規模工場 (≧80 kg/h) は、ガスまたは連続木材/石炭モデルの恩恵を受けます。

3. 環境規制を考慮する: 排出制限が厳しい地域では電気またはガスモデルが好まれます。木材/石炭モデルには追加の除塵装置が必要です。

4. お茶のグレードにこだわる: 高級茶には電気式またはガス式の精度が求められます。バルクティーでは、コスト効率の高い木材/石炭モデルを使用できます。