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紅茶の発酵時間

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なぜプーアル茶を茶粕にプレスする必要があるのですか? 2

なぜプーアル茶を茶粕にプレスする必要があるのですか? 2

2022-09-22 18:15:48

現代のプレスケーキは科学によって裏付けられており、プレスケーキは変化の過程でルーズティーよりも多くの利点があることが証明されています.

なぜプーアル茶を茶粕にプレスする必要があるのですか? 1

なぜプーアル茶を茶粕にプレスする必要があるのですか? 1

2022-09-22 18:08:30

プーアル茶の歴史の選択はプーアル茶ケーキを生み出しましたが、プーアル茶の独特の形は、その独特のお茶の香りのために今日まで保存されています.

武夷岩茶の加工方法は? 2

武夷岩茶の加工方法は? 2

2022-09-09 15:31:27

適切に乾燥させると、最終段階で武夷岩茶の香りが十分に反映されます。乾燥の詳細については、こちらをご覧ください。

武夷岩茶の加工方法は? 1

武夷岩茶の加工方法は? 1

2022-09-09 15:24:25

しおれと緑の揺れは、武夷岩茶の生産における重要なステップです。詳細については、お問い合わせください。

お問い合わせ

泉州得力農林機械株式会社
当社の製品について詳しく知りたい場合は、info @ delijx.comまでメールをお送りください。WeChatまたはWhatsAppにメッセージを送信することもできます:0086-18120033767

紅茶の発酵時間

2022-04-29 15:35:56

紅茶が発酵するのにどれくらい時間がかかりますか?紅茶は一般的に発酵するのに5から6時間かかります。

発酵は紅茶の最も重要な部分です。伝統的な発酵とは、丸めたお茶の胚をかごに入れて少し押してから、ぬるま湯に浸した発酵布で覆い、発酵葉の温度と湿度を上げ、酵素の活性を高め、発酵時間。 5〜6時間後、葉の静脈は赤褐色になり、焼いて乾燥させることができます。発酵の目的は、酵素の促進の下で茶葉のポリフェノールを酸化し、緑茶の殻を赤くすることです。

お茶の発酵は、紅茶の色、香り、味の品質特性を形成するための重要なプロセスです。一般的に、練り葉は発酵フレームまたは発酵車に入れられ、発酵のために発酵室に入れられます。発酵は、茶ポリフェノールオキシダーゼの酸化重合反応を満たすために必要な適切な温度、湿度、および酸素量を習得する必要があります。

紅茶は通常4〜6時間発酵します。ただし、具体的な発酵時間は、茶葉の年齢と柔らかさ、寒さと暑さ、しおれと乾燥の程度、および圧延の程度によって異なります。一般的に、若い葉、完全に巻かれた原料、および発酵温度の高い葉はより速く発酵し、時間は比較的短い。そうしないと、時間がかかります。

長い期間と短い期間があります。紅茶の発酵中に酸味や蒸れがない限り、問題ありません。ティーメーカーはいつでも発酵の進行状況を追跡する必要があります。発酵時間は単なる参考指標です。発酵を終わらせるべきか、それとも発酵の程度に基づくべきか。

紅茶発酵の紹介

適度な発酵では、基本的に葉の色が赤と黄色に変わり、緑のガスが消え、花や果物の香りが標準になります。大量生産の場合、最終的な評価方法として、スープの色、味、葉の底、発酵度を確認します。

一定温度の発酵温度は約22〜28℃に制御されており、新鮮な葉の原料、枯れ具合、圧延度に応じて、さらに正確な値をテストする必要があります。紅茶の発酵は紅茶を作るための鍵です。紅茶をうまく生産できるように、発酵時間と温度を厳密に制御し、適切に調整する必要があります。現在、多くの茶農家が利用しています black tea fermentation machines 自然発酵を模倣することで、発酵時間を大幅に短縮し、バッチ全体の均一な発酵を実現できます。