生葉が紅茶になるのを目の当たりにする～手作りの魅力～ 紅茶.
手作り紅茶を作る手順は複雑ではありませんが、それぞれのつながりが非常に重要です。

1️⃣ 最初のステップ: 新鮮な葉を摘んだ後、まず枯れさせます。この工程を軽視しないでください。しおれる時間は長すぎても短すぎてもよくありません。短すぎると、生の葉を巻いたときに脆くなります。長すぎると、生の葉に含まれる余分な水分が蒸発してしまいます。茶の茎が曲がる程度に葉が枯れており、折れにくく、ねじっても折れません。

2️⃣ 第 2 ステップ: ローリング。このステップは忍耐力が試されるものであり、骨の折れる作業でもあります。ローリングテクニックは軽いものから重いものまで行う必要があります。最初に強い力をかけて転がすと、生の葉がつぶれてしまうことがあります（結局のところ、枯れるのはそれほど均一ではありません）。転がり終わったら、力を強めます。転がす過程で、葉はボールを形成します。緑色の風味を逃がすために適時に振ってください。しばらく転がしてボールを崩します。しばらく転がしてボールを崩します。このプロセスは継続的に行う必要があり、完了するまでにほぼ 1 時間かかります。

3️⃣ 3番目のステップ: 発酵。丸めた茶葉を暖かい場所に置き、酸素を供給します。発酵時間は、温度、湿度、酸素供給量、厚みなどの要因に影響されます。通常の条件および適切な条件下では、通常 5 ～ 6 時間かかります。

4️⃣ 4番目のステップ：炒めて乾燥させます。鍋の温度は180℃～200℃です。発酵させた茶葉を鍋に入れて炒めます。茶葉が乾​​燥して乾いてきたら、ポットで乾燥させます。乾燥プロセス中は、茶葉を壊さないように回転動作を穏やかに行う必要があります。乾燥させれば手作り紅茶の完成です。