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紅茶の特徴と種類

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紅茶の枯れ

紅茶の枯れ

2021-07-20 15:08:21

枯れは紅茶を作るのが最初のプロセスです。誤っためちゃくちゃの程度を達成するために、正しいめちゃくちゃの時間と枯れ温度をマスターします。

平らな形の緑茶を作る

平らな形の緑茶を作る

2021-07-13 17:00:39

フラットグリーンティーは、淹れたら、普通のストリップ緑茶とは異なる形で緑茶が現れます。平らな緑茶の製造を通じて、他の形態の緑茶を持つ市場セグメントとして販売することができます。

パールタイプの緑茶:ビルクシュン

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2021-07-12 14:53:03

緑茶の形状はまっすぐなロープ形状以上のものです。私たちの会社はさまざまな形で緑茶の生産を紹介します。お茶の成績をアップグレードし、販売料金を増やす、

ハイエンドの緑茶の外観は何ですか? 2.

ハイエンドの緑茶の外観は何ですか? 2.

2021-07-05 16:21:22

緑茶の固定と乾燥技術は緑茶に大きな影響を与えます。したがって、正しい固定および乾燥技術は、緑茶の製造方法において習得されるべきである。

お問い合わせ

泉州得力農林機械株式会社
当社の製品について詳しく知りたい場合は、info @ delijx.comまでメールをお送りください。また、WeChatまたはWhatsAppにメッセージを送信することもできます:0086-18120033767

紅茶の特徴と種類

2021-04-22 17:35:01

紅茶の葉には、茶ポリフェノール、カフェイン、糖、アミノ酸、タンパク質、果実酸、芳香物質など、さまざまな水溶性化学物質が含まれています。紅茶のスープの色は、カテキンのために明るい赤またはオレンジレッドです。お茶の中には、発酵プロセス中にアフラビンとアルビゲンに変換されます。テアフラビンは黄色で、アルビンは赤です。この色素の一部は水に溶けて醸造後に赤茶スープを形成し、一部は水に溶けず葉に蓄積して10個のマウスピースを赤くし、赤スープに紅茶の赤葉を形成します。

茶口の原料である新鮮な葉は、香り成分の種類が少ないですが、加工後は香り成分の種類が大幅に増えています。たとえば、緑茶の香り成分の種類は新鮮な葉の2倍で、110種類の香り成分があります。そして紅茶は新鮮な葉の6倍の種類を含み、325の香り成分を持っています。

茶葉は発酵中に複雑な化学変化を起こし、多くの芳香物質を生成します。その中には、アルデヒド、アルコール、ケトン、エステルなどの主成分がすべてフルーティーまたはフローラルの香りを持っているため、紅茶はしばしばそのような甘い香りを持っています。食感の良い紅茶は、強くて純粋な香りがするはずです。例えば、正山小種紅茶はリュウガンの香りがします。一般的に言えば、インドとセイロン(スリランカ)の紅茶はより豊かで刺激的ですが、中国の紅茶はより高くて甘い香りがします。したがって、中国人は主に透明な飲み物と一緒に紅茶を飲みますが、西洋人はお茶に砂糖と牛乳を加えます。味わいを豊かにします。

紅茶には主に、正山紅茶、茶道紅茶、壊れた紅茶の3種類があります。

正山紅茶:福建省特有の紅茶の一種です。赤いスープの葉は松の煙の香りがして、リュウガンのスープのような味がします。福建省中安県興村町通村(現武夷山市)で生産されたものを「鄭山宗城」、隣接地域で生産されたものを「西山小種」と呼び、正山小種が最高の品質を誇る。正山小種は、松の木を燃やし、燻製し、乾燥させると形成される独特の松煙の香りがあり、茶葉は松の煙を大量に吸収します。

公府紅茶:正山紅茶から進化したものです。主な産地は、安徽省、雲南省、福建省、湖北省、湖南省、江西省、四川省など、10を超える省(地域)です。その中でも、安徽省祁門で生産された有名な「Qihong」は、タイトな外観とバラのような香りがあります。雲南省で生産された「ディアン」は、ふっくらとした外観と黄金色、真っ赤なスープが特徴です。

壊れた紅茶:それは国際市場で最も消費されているお茶です。茶葉をしおれ、捏ね、機械で細かく刻み、発酵・乾燥させたものです。形が細かいことから黒茶と呼ばれています。壊れた紅茶は主にインドとスリランカで生産されています。私たちの国の紅茶生産技術がインドとスリランカに導入された後、それは徐々に模倣され開発されています。