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紅茶は苦味がありますか?

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なぜプーアル茶を茶粕にプレスする必要があるのですか? 2

なぜプーアル茶を茶粕にプレスする必要があるのですか? 2

2022-09-22 18:15:48

現代のプレスケーキは科学によって裏付けられており、プレスケーキは変化の過程でルーズティーよりも多くの利点があることが証明されています.

なぜプーアル茶を茶粕にプレスする必要があるのですか? 1

なぜプーアル茶を茶粕にプレスする必要があるのですか? 1

2022-09-22 18:08:30

プーアル茶の歴史の選択はプーアル茶ケーキを生み出しましたが、プーアル茶の独特の形は、その独特のお茶の香りのために今日まで保存されています.

武夷岩茶の加工方法は? 2

武夷岩茶の加工方法は? 2

2022-09-09 15:31:27

適切に乾燥させると、最終段階で武夷岩茶の香りが十分に反映されます。乾燥の詳細については、こちらをご覧ください。

武夷岩茶の加工方法は? 1

武夷岩茶の加工方法は? 1

2022-09-09 15:24:25

しおれと緑の揺れは、武夷岩茶の生産における重要なステップです。詳細については、お問い合わせください。

お問い合わせ

泉州得力農林機械株式会社
当社の製品について詳しく知りたい場合は、info @ delijx.comまでメールをお送りください。WeChatまたはWhatsAppにメッセージを送信することもできます:0086-18120033767

紅茶は苦味がありますか?

2022-02-12 15:32:42

茶農家にとって、 紅茶の加工 苦味や渋味があり、紅茶の品質が低下し、売上が減少する場合があります。紅茶は完全に発酵させたお茶です。いくつかの紅茶に苦味があることがわかった場合、最初にどの物質がお茶の苦味を引き起こすのかを知る必要があります。
収斂性:主成分はポリフェノールです。
苦味:主成分はカフェイン、アントシアニン、茶サポニンです。
これに基づいて、紅茶の苦味は、お茶のスープに含まれるポリフェノールとカフェインが多すぎるためであると判断しました。実際、紅茶に含まれるポリフェノールの含有量は、6つの主要なお茶のカテゴリーで比較的低くなっています。主な理由は、発酵度が高くなると、茶ポリフェノールの含有量が減少するためです。紅茶を発酵させると、茶ポリフェノールは酵素的に酸化されてテアフラビンとテアルビジンになり、茶ポリフェノールの含有量は最終的に90%以上減少します。したがって、通常の状況では、紅茶の苦味は非常に低いです。
しばらく醸造してみました。スープが30秒以上出ていると、苦くて酸っぱい感じがします。明らかに、これが理由の1つです。つまり、お茶の淹れ方が間違っているために発生する問題です。水温が高すぎて淹れる時間が長すぎるため、苦味が生じます。程度の増加。
苦味の原因がわかったので、他に何か状況はありますか?研究によると、紅茶の製造プロセスとお茶の素材が影響を与えることがわかっています。