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紅茶とプーアル茶の違い-異なる製造プロセス

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お問い合わせ

泉州得力農林機械株式会社
当社の製品について詳しく知りたい場合は、info @ delijx.comまでメールをお送りください。WeChatまたはWhatsAppにメッセージを送信することもできます:0086-18120033767

紅茶とプーアル茶の違い-異なる製造プロセス

2022-03-19 17:10:46

プーアル茶の製造工程:ピッキング、 広がる 、固定、ローリング、乾燥

黒茶の製造工程:摘み取り、枯れ、圧延、発酵、乾燥

プロセスを比較すると、紅茶とプーアル茶の最大の違いは、固定、乾燥、発酵、乾燥の4つのリンクであることが最も直感的にわかります(拡散は枯れる方法です)。

固定処理

プーアル茶は後発酵茶であり、酵素の生体酸化下でのプーアル茶の急速な酸化と発酵を防ぐために、酵素の活性を阻害するために固定する必要があります。プーアル茶は減らされるか、失われることさえあります。

紅茶は完全に発酵したお茶であり、完全な発酵を完了するには、茶葉に活性酵素が関与している必要があります。する場合 fixation process、酵素の活性が失われ、発酵プロセスが阻害され、実行が困難になるため、お茶の固定ができなくなります。

乾燥加工

紅茶はその香りを高めるために焙煎する必要があります。

プーアル茶の乾燥は、その後の変換スペースを減らします。これは、プーアル茶が固定されている場合、お茶の酵素の活性を破壊するのではなく、阻害するだけだからです。乾燥すると酵素の活性が失われ、プーアル茶に含まれる有機活性物質の一部がベーキング中に活性を失い、活性が低下します。酵素と活性有機物の後期変換空間は自然に減少します。

発酵処理

紅茶は、その内容を完全に刺激するためのプロセスリンクとして発酵させる必要があります。

プーアル茶を発酵させると、後の熟成スペースが減り、貯蔵価値が低下します。