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緑茶の「定着」加工の技術的なポイントは何ですか?

ホットな製品

紅茶の枯れ

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2021-07-20 15:08:21

枯れは紅茶を作るのが最初のプロセスです。誤っためちゃくちゃの程度を達成するために、正しいめちゃくちゃの時間と枯れ温度をマスターします。

平らな形の緑茶を作る

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2021-07-13 17:00:39

フラットグリーンティーは、淹れたら、普通のストリップ緑茶とは異なる形で緑茶が現れます。平らな緑茶の製造を通じて、他の形態の緑茶を持つ市場セグメントとして販売することができます。

パールタイプの緑茶:ビルクシュン

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2021-07-12 14:53:03

緑茶の形状はまっすぐなロープ形状以上のものです。私たちの会社はさまざまな形で緑茶の生産を紹介します。お茶の成績をアップグレードし、販売料金を増やす、

ハイエンドの緑茶の外観は何ですか? 2.

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2021-07-05 16:21:22

緑茶の固定と乾燥技術は緑茶に大きな影響を与えます。したがって、正しい固定および乾燥技術は、緑茶の製造方法において習得されるべきである。

お問い合わせ

泉州得力農林機械株式会社
当社の製品について詳しく知りたい場合は、info @ delijx.comまでメールをお送りください。また、WeChatまたはWhatsAppにメッセージを送信することもできます:0086-18120033767

緑茶の「定着」加工の技術的なポイントは何ですか?

2021-04-22 17:34:24

緑茶固定処理 緑茶加工のカギです。固定の目的は、高温を使用して酵素の活性をすばやく破壊し、ポリフェノールの酸化を防ぎ、緑色を維持することです。 2つ目は、低沸点芳香物質の揮発を促進し、草のような香りを発し、香りを発生させることです。三つ目は、水の一部を蒸発させて葉を柔らかくし、靭性を高め、練りやすく、形を整えることです。

orthodox green tea fixing fixation machine

緑茶固定処理の技術的ポイント

(1)「高温固定、最初に高温を使用し、次に低温を使用する」。固定の初期段階では、酵素活性を迅速かつ時間内に不活性化するために、葉の温度は1〜2分以内に85°Cを超えるまで急速に上昇する必要があり、最大時間は3〜4分を超えてはなりません。茎や赤い葉が現れることがあります。酵素活性が完全に破壊された後、葉の温度は低下します。特に、固定葉の含水量が約60%に低下すると、葉の温度が高すぎて、エッジが焦げてしまいます。

DL-6CST-D70-Green-Tea-Panning-Machine/Electric-Heating-Green-Tea-Panning-Machine-Tea-Fixation-Machine

(2)「若い葉は高温を使用し、古い葉は低温を使用します。」一般的に、若い葉は水分含有量が高く、酵素活性が高い。中は気温が高くなります 緑茶焙煎工程 そして時間は比較的長いです。古い葉は水分含有量が少なく、酵素活性が低い。の温度 お茶の焙煎ステップ 比較的低く、時間が比較的長くなる可能性があります。

DL-6CSTP-D110-Tea-Leaf-Drum-Dryer/Tea-Leaf--Rosting-Drying-Machine-Tea-Stir-Dry-Drum-Dryer

(3)次数を正しく把握する お茶の固定プロセス。緑茶のバルク加工では、一般的に八百長の減量率は30%〜40%、含水率は60〜62%と中程度の量であることが求められます。有名で高品質なお茶の加工では、茶葉の固定含水率は55%〜58%です。官能的な観点から、適度な焙煎の葉は濃い緑色です。葉は柔らかく、つまむと少しべたつく。茎は曲がって途切れることがなく、留められた葉は塊を形成します。やや弾力性があり、緑が消えます。

DL-6CSTG-100-Tea-Roasting-Pot/Green-Tea-Producters-Roasting-Pan-Puer-Tea-Roasting-Pot