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緑茶の「定着」加工の技術的なポイントは何ですか?

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なぜプーアル茶を茶粕にプレスする必要があるのですか? 2

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2022-09-22 18:15:48

現代のプレスケーキは科学によって裏付けられており、プレスケーキは変化の過程でルーズティーよりも多くの利点があることが証明されています.

なぜプーアル茶を茶粕にプレスする必要があるのですか? 1

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2022-09-22 18:08:30

プーアル茶の歴史の選択はプーアル茶ケーキを生み出しましたが、プーアル茶の独特の形は、その独特のお茶の香りのために今日まで保存されています.

武夷岩茶の加工方法は? 2

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2022-09-09 15:31:27

適切に乾燥させると、最終段階で武夷岩茶の香りが十分に反映されます。乾燥の詳細については、こちらをご覧ください。

武夷岩茶の加工方法は? 1

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2022-09-09 15:24:25

しおれと緑の揺れは、武夷岩茶の生産における重要なステップです。詳細については、お問い合わせください。

お問い合わせ

泉州得力農林機械株式会社
当社の製品について詳しく知りたい場合は、info @ delijx.comまでメールをお送りください。WeChatまたはWhatsAppにメッセージを送信することもできます:0086-18120033767

緑茶の「定着」加工の技術的なポイントは何ですか?

2021-04-22 17:34:24

緑茶固定処理 緑茶加工のカギです。固定の目的は、高温を使用して酵素の活性をすばやく破壊し、ポリフェノールの酸化を防ぎ、緑色を維持することです。 2つ目は、低沸点芳香物質の揮発を促進し、草のような香りを発し、香りを発生させることです。三つ目は、水の一部を蒸発させて葉を柔らかくし、靭性を高め、練りやすく、形を整えることです。

orthodox green tea fixing fixation machine

緑茶固定処理の技術的ポイント

(1)「高温固定、最初に高温を使用し、次に低温を使用する」。固定の初期段階では、酵素活性を迅速かつ時間内に不活性化するために、葉の温度は1〜2分以内に85°Cを超えるまで急速に上昇する必要があり、最大時間は3〜4分を超えてはなりません。茎や赤い葉が現れることがあります。酵素活性が完全に破壊された後、葉の温度は低下します。特に、固定葉の含水量が約60%に低下すると、葉の温度が高すぎて、エッジが焦げてしまいます。

DL-6CST-D70-Green-Tea-Panning-Machine/Electric-Heating-Green-Tea-Panning-Machine-Tea-Fixation-Machine

(2)「若い葉は高温を使用し、古い葉は低温を使用します。」一般的に、若い葉は水分含有量が高く、酵素活性が高い。中は気温が高くなります 緑茶焙煎工程 そして時間は比較的長いです。古い葉は水分含有量が少なく、酵素活性が低い。の温度 お茶の焙煎ステップ 比較的低く、時間が比較的長くなる可能性があります。

DL-6CSTP-D110-Tea-Leaf-Drum-Dryer/Tea-Leaf--Rosting-Drying-Machine-Tea-Stir-Dry-Drum-Dryer

(3)次数を正しく把握する お茶の固定プロセス。緑茶のバルク加工では、一般的に八百長の減量率は30%〜40%、含水率は60〜62%と中程度の量であることが求められます。有名で高品質なお茶の加工では、茶葉の固定含水率は55%〜58%です。官能的な観点から、適度な焙煎の葉は濃い緑色です。葉は柔らかく、つまむと少しべたつく。茎は曲がって途切れることがなく、留められた葉は塊を形成します。やや弾力性があり、緑が消えます。

DL-6CSTG-100-Tea-Roasting-Pot/Green-Tea-Producters-Roasting-Pan-Puer-Tea-Roasting-Pot