高級緑茶 同じ外観要件があります。すべてが鋭く、まっすぐ、壊れていない、色がかなり、調和して、そして明確にすることができないように、ストリップの外観が厳しく、鮮明な苗、色の緑色ではありません。内部の品質は長期的な香り、好ましくは熟した栗の香り、澄んだスープ、鮮やかな黄色と緑を必要とします。味わいていて爽やかな、苦いと渋味の味を避けています。葉の底は明るく緑色で、赤い茎、赤い葉、燃やした斑点、緑、鼻の黄色い葉を避けています。

消費者は常に緑茶よりも緑茶の外観に関する要求が厳しく、審美性だけでなく完全性のためにも厳しい。したがって、形状は緑茶の経済的価値の重要な要素の1つとなっています。機械が製造に使用された後、それが適切に処理されない場合、短期間の割合は増加し、それは精製率に影響を与えます。したがって、美しい外観と破損した率の低下は、緑茶の品質を向上させるという側面の1つです。

セルロース、ヘミセルロース、リグニンなどの茶の出現に影響を与える物質の含有量は、基本的に初期生産中に変化しないであろうと、それらの含有量は新鮮な葉の原料の年齢および圧痛によって決定される。ペクチンは粘着性であり、加熱するとより粘性が高くなり、冷たいときは粘性が低くなります。緑茶の初期加熱過程の間、ペクチンは茶の外形を固定するのに一定の役割を果たした。さらに、含水量はお茶の形状に大きな影響を与えます。含水量が多すぎると、形状を固定するのは簡単ではありません。含水量が少なすぎると、葉の品質は鮮明で壊れやすいです。