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緑茶固定の重要なプロセス

ホットな製品

ダークティーとは何ですか?

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2021-10-08 14:00:04

暗いお茶は、中国の6つの主要茶の1つであり、長い開発歴史があります。同時に、科学的研究はまた、このタイプのお茶が人体に有益なさまざまな痕跡要素が豊富で、体の内部バランスを調整することができることがわかりました。

25kgの加工機械によるOolong Teaを終えた

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2021-09-28 14:47:40

機械でOOLONG TEAを加工する方法は? Oolong TEAは、プロセスステップが複雑な一種のお茶です。私達の会社は有名なOolong Teaの出身地に位置し、乾燥に至るまで供給機械にあります。お問い合わせを歓迎します。

機械で25kgのFinshied Black Teaを作る方法は?

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2021-09-07 14:51:40

100kgの新鮮な茶葉から25kgの縞模様の紅茶を処理する方法?縞模様の紅茶が必要な茶枯れ工程、圧延プロセス、茶発酵および乾燥は、ここにあなたの参照とチェックのための機械です。

機械で25kgの完成緑茶を作る方法は?

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2021-09-01 16:14:22

緑茶を作るための機械は、4つのステップ、茶枯れ、茶固定、茶の圧延、および茶乾燥を必要とします。正しい処理方法をマスターすると、高級品質のお茶を作るのに役立ちます。

お問い合わせ

泉州得力農林機械株式会社
If you want know more about our products, please send email to us : info@delijx.com. You also can send message to our WeChat or WhatsApp : 0086-18120033767

緑茶固定の重要なプロセス

2021-06-29 16:32:11

1。酵素上の温度の影響

お茶にはたくさんの酵素があります。例えば、ポリフェノールオキシダーゼの存在はポリフェノールの酸化を触媒し、そして葉を赤色にすることができる。ポリフェノールオキシダーゼの活性を破壊するために特定の方法が使用される場合、ポリフェノールは酸化反応の条件を失うので、それらはすぐに赤くなることはない。 "固定「緑茶処理中のプロセスは、酵素の活性を「不動態化」にすることであり、その結果、その後の圧延および乾燥プロセス中にポリフェノールが酵素酸化されず、それによって透明なスープの緑の葉を維持する。

「固定」の目的は、酸化酵素活性を破壊するために高温を使用することであるが、それが適切に処理されない場合、それは酵素活性を破壊しないのであろうが、それは酵素活性を増加させ、紅茶の葉および緑の葉を引き起こすであろう。 。温度が酵素上に二重性を有すること、すなわち触媒反応の速度を増加させることが分かる。同時に、パッシベーション反応の速度も高温条件下で増加する。

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