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インスタント粉末茶はどのように加工されますか?

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お問い合わせ

泉州得力農林機械株式会社
当社の製品について詳しく知りたい場合は、info @ delijx.comまでメールをお送りください。WeChatまたはWhatsAppにメッセージを送信することもできます:0086-18120033767

インスタント粉末茶はどのように加工されますか?

2025-10-13 15:13:04

1. 茶葉の選択と準備

プロセスは適切な茶葉を選択することから始まり、種類によって最終的な風味が決まります。

  • 濃厚で大胆なインスタントブレンド用の紅茶 (アッサム、セイロンなど)。
  • 軽い青っぽいノートの緑茶 (低カフェインのオプションでよく使用されます)。
  • 高級インスタント品種のウーロン茶または白茶 (あまり一般的ではありませんが、人気が高まっています)。

まず、葉を洗浄して汚れや破片を取り除きます。その後、水分を減らすために少し乾燥させます。これは、後で効率的にフレーバーを抽出するのに役立ちます。一部のブレンドでは、一貫性を確保するために葉を「等級分け」することもあります(たとえば、高品質の粉末には若い芽のみを使用します)。

matcha powder

2. 抽出:お茶のエキスを引き出す

次に、お湯を使ってお茶の風味、色、活性成分(カフェインや抗酸化物質など)を抽出します。これが「抽出」ステップです。

  • メーカーは水を加熱して、 60 ~ 90°C (140 ~ 194°F) (緑茶の場合は苦味を避けるために温度が低くなり、紅茶の場合は温度が高くなります)。
  • この熱湯に茶葉を一定時間(通常10~30分)浸し、その液体(「茶エキス」といいます)を採取します。
  • 一部の大規模施設では、最後の風味を得るために同じ葉でこの手順を 2 ~ 3 回繰り返します。

3. ろ過:不純物を除去する

インスタントカップに茶葉のかけらを入れたい人はいないため、抽出物は濾過を経てきれいになります。

  • 細かいメッシュのフィルターまたは遠心分離機は、固体粒子 (小さな葉の破片など) を液体から分離します。
  • 超透明な粉末の場合、一部のプロセスでは「精密濾過」(さらに細かいフィルター)を使用して、ほぼすべての固体を除去します。

4. 濃縮:エキスを濃くする

濾過された茶抽出物は依然としてほとんどが水であり、効率的に乾燥するには薄すぎる。余分な水分を取り除くために濃縮されています。

  • ほとんどの工場で使用されているのは、 真空濃縮: 抽出物は低圧チャンバー内で加熱され、水分がより低い温度で蒸発します。これにより、繊細な風味が保たれます(高温では風味が損なわれてしまいます!)。
  • 最終的には、より濃いお茶の風味を持つ濃厚でシロップ状の液体が得られます。

5. 乾燥:シロップを粉末にする

次に、濃厚な抽出物を可溶性の粉末に変える、「瞬間的な」魔法を生み出すステップが始まります。最も一般的な方法は次の 2 つです。

  • スプレードライ(最も一般的な): 濃縮シロップは、小さなノズルから熱風室にポンプで送られます。それは小さな液滴に砕かれ、数秒で(熱風のおかげで)乾燥して細かくて軽い粉末になります。この方法は早くて手頃な価格なので、毎日のインスタントティーに最適です。
  • フリーズドライ(プレミアムオプション): 高級茶 (有機緑茶や白茶など) の場合、抽出物は最初に凍結されます。次に、それを真空チャンバーに置き、そこで氷が直接蒸気に変わります(溶けることはありません!)。これにより、より多くの抗酸化物質と自然な風味が維持されますが、高価になります。

6. ブレンド(オプション)とパッケージング

最後に、純粋な茶粉末を他の成分とブレンドすることもできます (製品によって異なります)。

  • 風味豊かなインスタントミックス用の甘味料(砂糖、ステビア)またはクリーマー。
  • その他の茶抽出物(例:味のバランスを整えるために紅茶と緑茶を組み合わせたもの)。

純粋なインスタント粉末茶のため、添加物は添加されていません。最終的な粉末は瓶、小袋、またはバルク容器に詰められ、すぐに水に混ぜることができます。

消費者向けの簡単なヒント

最も「本物のお茶」の風味を得るには、成分が 1 つだけ「茶抽出物」(砂糖、油、人工香料が添加されていない)のみを含むインスタント ティー パウダーを探してください。これらのオプションは、本来のお茶の味に忠実です。