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プーアル茶固定温度のスキル

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    茶水分計 乾茶・湿茶用水分計 DL-SFY-120

    Halogen Rapid Moisture Analyzer は、主にお茶やその他の食品の水分含有量を 0.01% の精度で測定するために使用されます。水分計は小型で測定が速く、さまざまな茶樹に適しています

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    大型複動茶葉ツイストマシン DL-6CRT-75

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    生葉選別選別機 DL-6CQFJ-70

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    16層90cmトレイオールステンレス茶脱水機DL-6CHZ-9QB

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2023-11-29 09:00:13

中国では赤茶とも呼ばれる紅茶は、世界中の人々に愛されている人気の飲み物です。この記事では、さまざまな種類の紅茶とその特徴について簡単に説明します。

小型自動充填シール機シリーズ - 効率的で多用途な包装ソリューション

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2023-11-28 15:44:05

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お茶は世界中で最も人気のある飲料の 1 つであり、そのさわやかな味と数多くの健康上の利点が喜ばれています。一杯のお茶の背後には、栽培、収穫、加工という複雑なプロセスが存在します。近年、製茶業界は製茶機の導入により大きな進歩を遂げています。この記事は、製茶機の包括的な概要、その利点、製茶プロセスへの影響を提供することを目的としています。

2023-11-25 09:43:38

お問い合わせ

泉州得力農林機械株式会社
当社の製品について詳しく知りたい場合は、info @ delijx.comまでメールをお送りください。WeChatまたはWhatsAppにメッセージを送信することもできます:0086-18120033767

プーアル茶固定温度のスキル

2022-06-01 14:16:16

プーアル茶の完成は、3つの言葉で要約することができます:速く、均一で、完全に。

「速い」とは、85°Cが酵素不活性化の臨界温度であるため、葉の温度を85°Cまで約3分間急速に(通常は1〜2分以内に)上げることを指します。

「均一」とは、温度が可能な限り均一で、固定が均一であることを意味します。

「完全に」とは、新鮮な葉を完全に殺すことを意味します。

お茶の活性酵素に関しては、そのような一連の温度があります。温度が35°Cに達すると、酵素の触媒効果は、温度が10°C上昇するごとに2倍になります。 52°Cでは、ポリフェノールオキシダーゼの活性が最も高くなります。 85°Cで、酵素の不活性化。

したがって、お茶を固定する最良の方法は、葉の温度が85°Cに達するように温度をすばやく上げることです。 tea fixing 短時間で完成し、活性酵素をできるだけ早く殺し、プーアル茶の老化の可能性を可能な限り維持します。

では、温度が高すぎたり低すぎたりするとどうなりますか?

温度が高すぎると、配糖体のひび割れが多く発生し、老化の可能性も低下します。温度が低すぎると、低沸点の草のような風味が揮発しないだけでなく、前発酵が起こり、プーアル茶の老化の可能性が失われます。

したがって、プーアル茶の新鮮な葉を固定するときは、葉の温度を正確に制御して記録するのが最善です。この方法で製造されたプーアル茶の品質はより保証されており、特に後の熟成プロセスでは、影響はますます大きくなります。