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プーアル茶固定温度のスキル

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機械的なお茶の摘採

機械的なお茶の摘採

2022-06-18 15:36:09

機械的なお茶の摘み取りは、ティーツリーをより良く成長させるために正しい方法を使用する必要があります。同時に、摘み取った後の新鮮な葉は適切に保険をかけ、保管する必要があります。

お茶の摘み取りに関する注意

お茶の摘み取りに関する注意

2022-06-18 15:29:27

茶葉の成長を良くするために、茶摘みの過程で、茶摘みの技術と摘み取り方法に注意を払う必要があります。

お茶の収穫の基準

お茶の収穫の基準

2022-06-11 17:39:36

お茶の摘み取りの基準は、葉の保持と収穫の問題を考慮して、加工茶の基準に従う必要があります。

お茶の摘み取りにおけるリスクと問題

お茶の摘み取りにおけるリスクと問題

2022-06-11 17:04:57

お茶の摘み取りは、略奪的な摘み取りを避け、お茶の実際の状況に応じて摘み取り、お茶を最大限に保護する必要があります。

お問い合わせ

泉州得力農林機械株式会社
当社の製品について詳しく知りたい場合は、info @ delijx.comまでメールをお送りください。WeChatまたはWhatsAppにメッセージを送信することもできます:0086-18120033767

プーアル茶固定温度のスキル

2022-06-01 14:16:16

プーアル茶の完成は、3つの言葉で要約することができます:速く、均一で、完全に。

「速い」とは、85°Cが酵素不活性化の臨界温度であるため、葉の温度を85°Cまで約3分間急速に(通常は1〜2分以内に)上げることを指します。

「均一」とは、温度が可能な限り均一で、固定が均一であることを意味します。

「完全に」とは、新鮮な葉を完全に殺すことを意味します。

お茶の活性酵素に関しては、そのような一連の温度があります。温度が35°Cに達すると、酵素の触媒効果は、温度が10°C上昇するごとに2倍になります。 52°Cでは、ポリフェノールオキシダーゼの活性が最も高くなります。 85°Cで、酵素の不活性化。

したがって、お茶を固定する最良の方法は、葉の温度が85°Cに達するように温度をすばやく上げることです。 tea fixing 短時間で完成し、活性酵素をできるだけ早く殺し、プーアル茶の老化の可能性を可能な限り維持します。

では、温度が高すぎたり低すぎたりするとどうなりますか?

温度が高すぎると、配糖体のひび割れが多く発生し、老化の可能性も低下します。温度が低すぎると、低沸点の草のような風味が揮発しないだけでなく、前発酵が起こり、プーアル茶の老化の可能性が失われます。

したがって、プーアル茶の新鮮な葉を固定するときは、葉の温度を正確に制御して記録するのが最善です。この方法で製造されたプーアル茶の品質はより保証されており、特に後の熟成プロセスでは、影響はますます大きくなります。