お茶の摘み取りは、お茶産業の生産の始まりであり、農業とお茶産業をつなぐ架け橋です。
お茶の収穫は、農業で生産される米、小麦、トウモロコシ、果樹の収穫とは異なります。明確な収穫物があり、成熟すると一度に収穫することができます。お茶の摘み取りは、マルチシーズン、マルチバッチの連続プロセスです。生産の農作業は比較的大きなランダム性を持っています。
農業のことわざには、「3日早く摘むのは宝であり、3日遅く摘むのは草になる」と書かれています。お茶の収穫の対象は、大きくても小さくても、早くても遅くても、厚くても薄くても、長くても短くてもかまいません...これらのランダム性と不確実性はお茶の品質に直接影響します。
そのため、中国の多くの茶園では、「収穫量は多いが収穫量が少ない」または「収穫量は多いが品質が良くない」という現象が見られます。科学的な観点から、茶の収穫作業を体系的に理解する必要があります。

のリスクと問題 tea picking
私たちは、すべてのお茶の摘み取りやお茶の木の剪定がお茶の木への損害であることを認めなければなりません。このダメージは2つの側面に集中しています。
第一に、それは葉の面積を急激に減らし、茶の木に多くの光合成器官を失い、光合成能力を弱め、そして茶の木の生理学的機能は短期間の衰退または消耗さえ示します。
第二に、摘んだり剪定したりするたびに、茶の木の体にたくさんの傷が残り、茶の木は傷を癒してその機能を回復するために必然的に多くのエネルギーを消費します。不適切な摘み取りは、「ますます摘み取る」という目的を達成できないだけでなく、茶の木の生理学的機能の低下を加速させ、ライフサイクル全体の長さにさえ影響を及ぼします。