（1） お茶の固定 主に、新鮮な葉のオキシダーゼ活性を高温で破壊および不動態化し、新鮮な葉の茶ポリフェノールの酵素的酸化を抑制し、新鮮な葉の水分の一部を蒸発させ、お茶を柔らかく、転がしやすく、成形しやすくすることです。同時に発光します。緑のにおい、良い香りの形成を促進します。

（2）使用温度 お茶のフィクサトン ポット 220-240°Cです。揚げるときは、5〜8kgを鍋に入れ、50〜60分炒めます。

（3）申請の目的 お茶固定ポット に 固定 主に次の4つの側面があります。

a。高温を使用して、新鮮な葉の酵素（主にポリフェノールオキシダーゼPPOとペルオキシダーゼPOD）をすばやく変性および不活性化し、ポリフェノールの酸化を防ぎ、葉が赤くなるのを防ぎます。

b。葉の水分を蒸発させて葉を柔らかくし、転がる条件を作ります。

c。高温により、低沸点の香りや悪臭が揮発し、茶葉の香りを良くするために新たな特殊な香りが生まれます。

d。成分の性質を変えて、天日干し緑茶の品質の形成を促進します。

なぜ古代の木茶とプーアル茶なのか 長年のお茶の固定が必要？

の場合 お茶のフィクサトン 軽すぎる、つまり、 固定 プロセス、 固定 時間は短すぎ、温度は低すぎます。これは、活性酵素の不動態化と茶葉の芳香物質の良好な放出の要件を満たしていません。

温度が適切に制御されていない場合 お茶の固定ポットの作業 、温度が低すぎてお茶のニーズを満たすことができません 固定 、 そしてその 固定 時間が短すぎると、新鮮な葉の活性酵素が阻害されず、緑の風味がきれいに除去されず、お茶の香りが溢れません。後の変換には役立ちません。

作業中はどんな匂いがしましたか？

間に 固定 茶葉の工程では、大量の水蒸気を蒸発させて、大量の低沸点物質（主に緑の葉のアルコールと緑の葉のアルデヒド）を取り除きます。緑の葉のアルコール濃度が高いと、草のような強い香りがします。

完了後 固定 、緑葉アルコールの濃度が低下し、その一部がトランス緑葉アルコールを形成し、トランス緑葉アルコールは透明な香りがします。

他の高沸点芳香物質も明らかになり始め、フローラルやハチミツなどの独特の香りをもたらします。

当社は、古代樹茶とプーアル茶の茶特性を研究し、 お茶固定po tと お茶の固定 茶加工機。機械の使用にあたっては、適度な時間と温度をマスターし、茶葉の加工状態を観察し、高品質で加工してください。