お茶の枯れは、白茶加工の重要なプロセスです。その目的は、新鮮な葉の水分を蒸発させ、細胞膜の透過性と酵素活性を改善し、葉の内容物のゆっくりとした加水分解と酸化を促進し、緑の臭いを揮発させ、長期の枯れによってお茶を開発することです。香り高く、白茶の自然な外観と内面の特徴を形作っています。

白茶の枯れの基準は、つぼみと葉が銀白色で、葉の色が灰緑色または濃い緑色に変わり、葉の縁が自然に収縮または垂れ下がり、つぼみの先端と柔らかい茎が「浮き上がった尾」である場合です。手でねじった茶葉の端までしおれさせる方法は全体で、水分含有量は8％から9％に達します。雨天の場合、葉は緑色または濃い緑色に変わり、60〜70％乾燥したときに焼く必要があります。

白茶の枯れは、室内枯れ、二重枯れ、暖房枯れの3種類に分けられます。

室内の枯れ：室内の換気が良く、直射日光が当たらず、雨や霧の侵入を防ぐことが求められ、清潔で衛生的な場所です。自然に枯れる白茶の品質 tea withering rack が最良であり、枯れラックでの枯れ時間は長くなります。

二重枯れ：春と秋の晴れた日には、二重枯れを使用できます。つまり、屋内枯れは日光枯れと組み合わされ、日光が弱いときは日光枯れを軽く露出する必要があります。

温暖化と枯れ：雨天時、 tea withering machines または、加熱および除湿装置を枯渇に使用する必要があります。主に熱風枯れは、白茶生産の生産サイクルを短縮し、生産効率を向上させ、雨の日の白茶枯れの困難を解決することができます。

白茶は枯れるまでに長い時間がかかります。一般的に、屋内の自然な枯れには48〜60時間、72時間以内、熱風による枯れには20〜36時間かかります。

枯れ機を使用すると、白茶の枯れ時間を大幅に短縮し、茶葉の鮮度と品質を確保できます。