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緑茶固定の重要なプロセス

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機械的なお茶の摘採

機械的なお茶の摘採

2022-06-18 15:36:09

機械的なお茶の摘み取りは、ティーツリーをより良く成長させるために正しい方法を使用する必要があります。同時に、摘み取った後の新鮮な葉は適切に保険をかけ、保管する必要があります。

お茶の摘み取りに関する注意

お茶の摘み取りに関する注意

2022-06-18 15:29:27

茶葉の成長を良くするために、茶摘みの過程で、茶摘みの技術と摘み取り方法に注意を払う必要があります。

お茶の収穫の基準

お茶の収穫の基準

2022-06-11 17:39:36

お茶の摘み取りの基準は、葉の保持と収穫の問題を考慮して、加工茶の基準に従う必要があります。

お茶の摘み取りにおけるリスクと問題

お茶の摘み取りにおけるリスクと問題

2022-06-11 17:04:57

お茶の摘み取りは、略奪的な摘み取りを避け、お茶の実際の状況に応じて摘み取り、お茶を最大限に保護する必要があります。

お問い合わせ

泉州得力農林機械株式会社
当社の製品について詳しく知りたい場合は、info @ delijx.comまでメールをお送りください。WeChatまたはWhatsAppにメッセージを送信することもできます:0086-18120033767

緑茶固定の重要なプロセス

2021-06-29 16:32:11

1。酵素上の温度の影響

お茶にはたくさんの酵素があります。例えば、ポリフェノールオキシダーゼの存在はポリフェノールの酸化を触媒し、そして葉を赤色にすることができる。ポリフェノールオキシダーゼの活性を破壊するために特定の方法が使用される場合、ポリフェノールは酸化反応の条件を失うので、それらはすぐに赤くなることはない。 "固定「緑茶処理中のプロセスは、酵素の活性を「不動態化」にすることであり、その結果、その後の圧延および乾燥プロセス中にポリフェノールが酵素酸化されず、それによって透明なスープの緑の葉を維持する。

「固定」の目的は、酸化酵素活性を破壊するために高温を使用することであるが、それが適切に処理されない場合、それは酵素活性を破壊しないのであろうが、それは酵素活性を増加させ、紅茶の葉および緑の葉を引き起こすであろう。 。温度が酵素上に二重性を有すること、すなわち触媒反応の速度を増加させることが分かる。同時に、パッシベーション反応の速度も高温条件下で増加する。

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