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緑茶固定の重要なプロセス

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ホットな製品

さまざまな茶葉の乾燥プロセス

さまざまな茶葉の乾燥プロセス

2022-10-15 16:15:48

お茶の種類によって、さまざまな方法で茶葉を乾燥させることで、茶葉の香りを最大限に引き出し、保持することができます。茶葉乾燥の詳細については、お問い合わせください。

ティーツリーの毎日のメンテナンス

ティーツリーの毎日のメンテナンス

2022-10-15 15:22:15

ティーツリーの剪定と毎日のメンテナンスにより、ティーツリーはより多くの成長栄養素を得ることができます.

なぜプーアル茶を茶粕にプレスする必要があるのですか? 2

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2022-09-22 18:15:48

現代のプレスケーキは科学によって裏付けられており、プレスケーキは変化の過程でルーズティーよりも多くの利点があることが証明されています.

なぜプーアル茶を茶粕にプレスする必要があるのですか? 1

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2022-09-22 18:08:30

プーアル茶の歴史の選択はプーアル茶ケーキを生み出しましたが、プーアル茶の独特の形は、その独特のお茶の香りのために今日まで保存されています.

お問い合わせ

泉州得力農林機械株式会社
当社の製品について詳しく知りたい場合は、info @ delijx.comまでメールをお送りください。WeChatまたはWhatsAppにメッセージを送信することもできます:0086-18120033767

緑茶固定の重要なプロセス

2021-06-29 16:32:11

1。酵素上の温度の影響

お茶にはたくさんの酵素があります。例えば、ポリフェノールオキシダーゼの存在はポリフェノールの酸化を触媒し、そして葉を赤色にすることができる。ポリフェノールオキシダーゼの活性を破壊するために特定の方法が使用される場合、ポリフェノールは酸化反応の条件を失うので、それらはすぐに赤くなることはない。 "固定「緑茶処理中のプロセスは、酵素の活性を「不動態化」にすることであり、その結果、その後の圧延および乾燥プロセス中にポリフェノールが酵素酸化されず、それによって透明なスープの緑の葉を維持する。

「固定」の目的は、酸化酵素活性を破壊するために高温を使用することであるが、それが適切に処理されない場合、それは酵素活性を破壊しないのであろうが、それは酵素活性を増加させ、紅茶の葉および緑の葉を引き起こすであろう。 。温度が酵素上に二重性を有すること、すなわち触媒反応の速度を増加させることが分かる。同時に、パッシベーション反応の速度も高温条件下で増加する。

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