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緑茶固定の重要なプロセス

ホットな製品

紅茶の枯れ

紅茶の枯れ

2021-07-20 15:08:21

枯れは紅茶を作るのが最初のプロセスです。誤っためちゃくちゃの程度を達成するために、正しいめちゃくちゃの時間と枯れ温度をマスターします。

平らな形の緑茶を作る

平らな形の緑茶を作る

2021-07-13 17:00:39

フラットグリーンティーは、淹れたら、普通のストリップ緑茶とは異なる形で緑茶が現れます。平らな緑茶の製造を通じて、他の形態の緑茶を持つ市場セグメントとして販売することができます。

パールタイプの緑茶:ビルクシュン

パールタイプの緑茶:ビルクシュン

2021-07-12 14:53:03

緑茶の形状はまっすぐなロープ形状以上のものです。私たちの会社はさまざまな形で緑茶の生産を紹介します。お茶の成績をアップグレードし、販売料金を増やす、

ハイエンドの緑茶の外観は何ですか? 2.

ハイエンドの緑茶の外観は何ですか? 2.

2021-07-05 16:21:22

緑茶の固定と乾燥技術は緑茶に大きな影響を与えます。したがって、正しい固定および乾燥技術は、緑茶の製造方法において習得されるべきである。

お問い合わせ

泉州得力農林機械株式会社
当社の製品について詳しく知りたい場合は、info @ delijx.comまでメールをお送りください。また、WeChatまたはWhatsAppにメッセージを送信することもできます:0086-18120033767

緑茶固定の重要なプロセス

2021-06-29 16:32:11

1。酵素上の温度の影響

お茶にはたくさんの酵素があります。例えば、ポリフェノールオキシダーゼの存在はポリフェノールの酸化を触媒し、そして葉を赤色にすることができる。ポリフェノールオキシダーゼの活性を破壊するために特定の方法が使用される場合、ポリフェノールは酸化反応の条件を失うので、それらはすぐに赤くなることはない。 "固定「緑茶処理中のプロセスは、酵素の活性を「不動態化」にすることであり、その結果、その後の圧延および乾燥プロセス中にポリフェノールが酵素酸化されず、それによって透明なスープの緑の葉を維持する。

「固定」の目的は、酸化酵素活性を破壊するために高温を使用することであるが、それが適切に処理されない場合、それは酵素活性を破壊しないのであろうが、それは酵素活性を増加させ、紅茶の葉および緑の葉を引き起こすであろう。 。温度が酵素上に二重性を有すること、すなわち触媒反応の速度を増加させることが分かる。同時に、パッシベーション反応の速度も高温条件下で増加する。

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