乾燥とは何ですか？ 「中国茶辞典」は、「過剰な水を蒸発させ、酵素活性を破壊し、酵素酸化を阻害し、お茶の内容物の熱化学反応を促進し、お茶の香りと味を改善し、形を形成するプロセス。お茶精製後の最後の製法も乾燥させる必要があります。乾燥温度、葉の量、時間、操作方法は、製品の品質を確保するための技術的な指標です。

白茶は技術的要件に達した後、最初の製造工程、つまりベーキング（乾燥）の乾燥段階に入ります。

白茶の乾燥方法はいくつですか？

乾燥段階は焙煎で、白茶の乾燥方法には木炭乾燥が含まれます。 electric roasting cage、および機械式乾燥機。

白茶の乾燥工程は、伝統的な方法と現代的な方法を組み合わせたものです。伝統的な方法は炭火で焙煎することであり、現代の方法は white dryer 乾燥用。

伝統的な乾燥技術と現代の乾燥技術の特徴は何ですか？

従来の乾燥プロセス：炭火で焙煎。この方法は明・清王朝から普及し、現在に受け継がれ、広く使われています。ベーキングケージの構成は竹の細片でできています。炭を焙煎した後、白茶は明らかな炭と上質な香りを持っています。この乾燥工程で生まれる白茶の香りと味わいの特徴は、広く愛されています。

最新の乾燥技術：最新の白茶生産のほとんどは、乾燥機、電気ロースターケージ、および茶乾燥機を使用して完全に乾燥します。白茶の枯れ葉が90％乾いたら、茶乾燥機を使用します。

乾燥方法が異なるため、白茶の香りや味は少し異なります。従来の乾燥方法や現代の乾燥方法に関係なく、最終的な目標は、お茶の水分の気化を促進して、保管と飲用の基準を満たすことです。 。

規格では、白茶の含水率は8％未満である必要があり、乾燥工程で処理される白茶の含水率はほとんど6％未満に抑えられています。長期保存の場合、お茶の水分含有量は約5％〜6％である必要があります。