ウーロン茶は自然なフローラルフレグランスで有名であり、高品質でリッチで特別なフローラルまたはネクターフレグランスでもトップグレードです。研究の結果、炭化水素（主にアルケン）、アルコール、エステル、ケトン、アルデヒド、酸、フェノール、ヘテロ酸素化合物、窒素含有化合物がウーロンティーの香りに影響を与えます。より豊かに。ウーロン茶の芳香物質含有量は、茶葉の総乾物量の約0.053％を占めており、他の茶よりも大幅に高くなっています。

さらに、新鮮な葉の品種、柔らかさ、起源との違い oolong tea processing methods 茶の木の数も香りの形成に影響を与えます。新鮮な葉の品種は、お茶の品種の生理学的および生化学的特性に依存します。新鮮な葉の柔らかさは、ある程度の成熟度が求められ、赤茶や緑茶とは異なります。お茶の香りには、バラエティ、柔らかさ、産地が前提条件であり、後の加工技術がお茶の香りを生み出すために必要な手段です。第一に、処理の過程で、光エネルギーは枯れる過程で強い生化学的効果を引き起こします。第二に、ウーロン茶の振とうプロセスは、酵素による酸化と加水分解を経て、ウーロン茶の乾燥プロセスで低温および長期の熱処理が行われます。これらの製造工程はウーロン茶の香りに影響を与えます。フォーメーションは重要な役割を果たします。

ウーロン茶は、しおれ、振とう、固定するのに十分ではなく、草が茂った成分の分布と変換が十分ではないため、完成したお茶は草が茂っています。しおれたり、しおれたりしすぎない、温度 oolong tea shaking が高く、発酵が過剰で、出来上がったお茶の香りが低い。発酵が不十分な場合、お茶の固定が過剰で、初期の乾燥温度が低すぎ、香りが曇ってくすんでいることがよくあります。新鮮な葉は粗くて古く、芳香物質のベースは貧弱で、乾燥と固定が不十分で、お茶は粗くて古くなります。ベーキング温度が高すぎると、芳香物質が大量に揮発・分解し、定着効果が弱まります。フライパンの温度が高すぎて時間が長すぎると、コークスガスが発生しやすくなります。ほうじ茶を吸着すると炉煙が発生し、茶葉を吸着すると煙が発生します。